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Receta tradicional de patatas aliñás, una tapa andaluza sencilla, económica y sabrosa. Ideal como entrante frío o a temperatura ambiente Ingredientes (4 raciones) 800 g de patatas 1 cebolleta pequeña Un puñado de perejil fresco 20 ml de vinagre de Jerez (1 tbsp) 45 ml de aceite de oliva (3 tbsp) 2 huevos (opcional) 1…
El empedrat de bacalao es una ensalada tradicional catalana de alubias blancas y bacalao, fresca, nutritiva y fácil de preparar. Ideal para el verano y puede prepararse con antelación para que los sabores se integren. Ingredientes (2 personas) 400 g de alubias blancas cocidas (aprox. 2 cups) 150 g de bacalao desalado (aprox. 5,3 oz)…
Receta tradicional de fideos a la cazuela con alcachofas, longaniza de cerdo y calabaza. Plato de cuchara sencillo y nutritivo para 4 personas. Ingredientes (4 personas) 250 g de fideos gruesos (1 ½ cup) 1,2 l de caldo de verduras (5 cups) 4 alcachofas 250 g de calabaza (8,9 oz) 8 longanizas de cerdo (350…
La morcilla de verano murciana es una preparación vegetariana y ligera a base de berenjena, cebolla y piñones. Tiene un sabor aromático que recuerda a la butifarra o morcilla tradicional gracias al uso de canela y clavo, y se sirve como aperitivo, en tostas o como acompañamiento. Ingredientes (4 personas) 1 kg de berenjenas (aprox….
Receta sencilla para calamares a la plancha tiernos acompañados de una salsa Mery clásica. Incluye limpieza de los calamares, preparación de la salsa y la técnica de cocción para mantenerlos jugosos. Ingredientes 12 calamares Salsa Mery: 1 diente de ajo Un puñadito de perejil fresco (5 g / 0.2 oz) 1 cucharada de zumo de…
Receta tradicional de la Serranía de Ronda: un salmorejo de carne a base de dados de cabeza de lomo, ajos asados y cebolleta. Sencillo en técnicas y potente en sabor, ideal para servir con pan o patatas fritas. Ingredientes (2-3 raciones) 500 g de cabeza de lomo en dados (1 lb) ½ cebolleta 1 cabeza…
El pollo en pepitoria con almendras y huevo es un plato típico de la gastronomía española. Es una receta tradicional, fácil y rápida de preparar, ideal para cualquier día de la semana. Ingredientes (4 personas) 1 pollo troceado en 10 partes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 30 g de almendras…
El remojón andaluz es una ensalada tradicional de bacalao y naranja, nutritiva y sabrosa, ideal para una comida o cena sencilla sin renunciar al sabor. Ingredientes (4 personas) 600 g de patatas (aprox. 3 patatas medianas) 300 g de bacalao desalado y desmigado ½ cebolleta 2–3 naranjas de mesa 14 aceitunas negras deshuesadas 2 huevos…
Salmorejo jarote, una sopa fría tradicional de Villanueva de Córdoba, ideal para el verano. Esta versión no lleva pan ni tomate y combina pimiento asado, ajo, huevo y pollo para obtener una sopa ligera, nutritiva y refrescante. Ingredientes (4 personas) 1 pimiento rojo grande 6 dientes de ajo 5 huevos cocidos 1 pechuga de pollo…
Postre de tres capas suave y cremoso, con textura de pudin, combinando almendra molida y galletas tipo María. Fácil de preparar y apto para servir en ocasiones especiales o como postre casero. Ingredientes (8-10 personas) (molde 24 x 10 cm) 6 huevos 125 g de almendra molida (1 cup) 10 galletas tipo María 500 ml…
