Esqueixada de bacalao
La esqueixada de bacalao es una ensalada tradicional catalana basada en bacalao desalado desmigado, tomate, cebolla y aceitunas. Es una receta fácil y rápida, ideal como entrante o como plato único ligero y sabroso.
Ingredientes
- 300 g de bacalao desalado (bien escurrido)
- 500 g de tomate
- ½ cebolla
- Aceitunas negras (al gusto)
- Algunas anchoas (opcional)
- Sal (poca, al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación (paso a paso)
- Lava y seca los tomates. Retira el pedúnculo, córtalos por la mitad y extrae las pepitas. Corta la pulpa en dados pequeños y colócala en un bol. (Opcional: pelar, chafar o rallar el tomate según preferencia).
- Pica la cebolla o córtala en tiras finas y añádela al tomate. Espolvorea un poquito de sal y mezcla bien.
- Incorpora el bacalao desalado y desmigado, asegurándote de que esté bien escurrido. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes.
- Añade un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y mezcla. Prueba y rectifica de sal si fuese necesario.
- Sírvela decorada con las aceitunas negras y, si lo deseas, algunas anchoas. También es habitual presentar la esqueixada usando moldes en forma de aro para un emplatado más ordenado.
Consejos culinarios
- Usa bacalao correctamente desalado y comprueba su sabor antes de añadir sal adicional.
- Escurre bien el bacalao para evitar exceso de humedad en la ensalada.
- Retirar las pepitas del tomate mejora la textura; pelarlo es opcional según la preferencia.
- La cebolla puede cortarse en dados finos o en tiras según la textura que prefieras.
- Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para potenciar el sabor del plato.
- Si tienes tiempo, deja reposar la mezcla 10–15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen mejor.
Conclusión
La esqueixada de bacalao es una receta sencilla, fresca y muy sabrosa que funciona tanto como entrante como plato ligero. Con pocos pasos y ingredientes básicos podrás disfrutar de una preparación tradicional catalana.
