Salpicón de marisco
Salpicón de marisco rápido y casero, ideal como aperitivo o entrante para celebraciones. Fácil de preparar, fresco y adaptable según gustos.
Ingredientes (6-8 personas)
- 1 kg de mejillones con la concha
- 200 g de langostinos cocidos pelados
- 200 g de pulpo cocido
- 150 g de palitos de surimi (8 unidades aprox.)
- 1 pimiento verde italiano mediano
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolleta pequeña (90 g)
- 100 g de aceitunas variadas sin hueso
- Pimienta molida al gusto
- Perejil fresco picado para terminar
Para cocinar los mejillones (opcional)
- 30 ml de vino blanco
- Unos granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- Un poco de agua (solo para cubrir la superficie)
Para la vinagreta
- ½ cucharadita de sal
- 40 ml de aceite de oliva
- 10 ml de vinagre de Jerez
- Una pizca de pimentón dulce o paprika (¼ tsp)
Pasos
- Limpia bien los mejillones. En una sartén amplia pon el vino blanco, un poco de agua (que solo cubra la superficie), los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cuando hierva, añade los mejillones, tapa y cocina 4 minutos a fuego medio-alto hasta que se abran. Desecha los que queden cerrados. Escúrrelos y deja enfriar.
- Pica la cebolleta finamente. Para suavizarla, remójala en un bol con agua y un chorrito de vinagre mientras preparas el resto.
- Limpia los pimientos de pepitas y hebras y pícalos en trozos muy pequeños.
- Corta las patas de pulpo en rodajas. Trocea los langostinos en 3 o 4 partes cada uno. Corta los palitos de surimi en trozos biselados.
- En un cuenco amplio coloca la cebolleta escurrida, los pimientos, el pulpo, los langostinos, los mejillones sin concha y las aceitunas. Añade pimienta molida y mezcla bien.
- Prepara la vinagreta: coloca la sal, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y el pimentón en un frasco, ciérralo y agítalo unos 30 segundos hasta emulsionar.
- Añade al bol el surimi y la vinagreta. Mezcla delicadamente para no romper los trozos de surimi.
- Sirve el salpicón en una fuente, copas o vasitos y espolvorea perejil fresco picado por encima.
Consejos culinarios
- Desecha los mejillones que no se abran al cocinar para evitar riesgos alimentarios.
- Remojar la cebolleta en agua con un chorrito de vinagre suaviza su sabor y la hace más agradable en ensaladas.
- Mezcla con cuidado al añadir el surimi para que los trozos mantengan su textura.
- La receta es adaptable: se puede añadir pimiento amarillo, pepinillos encurtidos, cebolleta encurtida, huevos duros o un diente de ajo en la vinagreta según preferencias.
Conclusión
El salpicón de marisco es una opción rápida, fresca y versátil para servir como entrante o aperitivo en celebraciones. Con ingredientes sencillos y pasos claros obtendrás una ensalada sabrosa y fácil de adaptar a tu gusto.
