BESOS DE NOVIA : BUÑUELOS DE ZANAHORIA MURCIANOS

Ingredientes (40-45 unidades)

• 300 g de zanahorias (peso ya peladas)
• 2 huevos L
• 150 g de harina de trigo
• 60 g de azúcar
• 100 ml de leche
• 8 g de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela
• Azúcar y canela para rebozar
• Aceite para freír
• Una pizca de sal

Paso a paso

1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Hiérvelas hasta que estén tiernas (unos 20–25 minutos). Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. En un bol amplio, coloca las rodajas de zanahoria ya frías, el azúcar y los huevos. Tritura todo bien con una batidora de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Mezcla la harina con la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Tamiza esta mezcla sobre la preparación de zanahoria y mezcla con varillas manuales hasta que no queden grumos.
4. Incorpora la leche y mezcla hasta integrar por completo, obteniendo una masa homogénea y algo espesa.
5. Calienta una sartén con abundante aceite para freír. Con una media cucharada sopera toma porciones de masa y fríelas en tandas de 5–6 unidades para mantener la temperatura del aceite.
6. Ve girando los buñuelos en la sartén para que se doren de manera uniforme. Retíralos cuando estén dorados y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Mientras aún están calientes, rebózalos en una mezcla de azúcar y canela.

Consejos culinarios

• Controla la temperatura del aceite: alrededor de 170 °C es ideal. Si el aceite está demasiado caliente, se dorarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
• Fríe porciones pequeñas (media cucharada sopera) para asegurar una cocción uniforme; porciones muy grandes pueden quedar crudas en el centro.
• Haz tandas pequeñas para que la temperatura del aceite no baje demasiado entre frituras.
• Escurre los buñuelos sobre papel absorbente antes de rebozarlos para que el azúcar y la canela se adhieran mejor.