Magdalenas de la abuela

Magdalenas tradicionales, esponjosas y con copete, elaboradas con aceite de girasol o aceite de oliva suave y aromatizadas con naranja. Receta sencilla para obtener magdalenas caseras de toda la vida.

Ingredientes

• Rinde: 10 magdalenas (base de 5 cm / 2 in)
• 190 g de harina de trigo para todo uso (1 ⅓ cup)
• 120 g de azúcar (½ cup)
• 3 huevos tamaño M, a temperatura ambiente
• 60 ml de zumo de naranja (¼ cup)
• 125 g de aceite de girasol o aceite de oliva suave (½ cup + 1 tbsp)
• Ralladura de 1 naranja
• Una pizca de sal
• 8 g de levadura química / polvo de hornear (½ tbsp)

Pasos

1. En un bol, bate el azúcar con los huevos a temperatura ambiente hasta que la mezcla blanquee y aumente notablemente su volumen.
2. Añade la ralladura de naranja y mezcla unos segundos. Vierte el zumo de naranja y vuelve a batir. Incorpora el aceite y bate a velocidad baja hasta que esté integrado.
3. Mezcla la harina con la sal y la levadura química. Tamiza la mezcla de harina e incorpórala por tandas a la mezcla húmeda. Mezcla únicamente hasta que esté integrada para no perder el aire incorporado. Termina de homogeneizar con una espátula repasando paredes y fondo del bol.
4. Coloca cápsulas de papel para magdalenas en el molde y reparte la masa llenando aproximadamente ¾ de cada cápsula. Tapa y refrigera 30–40 minutos mientras precalientas el horno.
5. Precalienta el horno a 220 ºC (420 ºF). Antes de hornear, espolvorea un poco de azúcar sobre cada magdalena. Introduce el molde en el horno y, justo después, baja la temperatura a 200 ºC (390 ºF). Hornea alrededor de 15 minutos.
6. Saca las magdalenas del molde y deja enfriar sobre una rejilla.
7. Guárdalas en un recipiente hermético o en una bolsa cerrada para conservarlas y evitar que se sequen.

Consejos culinarios

• Si prefieres, puedes sustituir el zumo de naranja por leche y aromatizar con ralladura de limón, canela o vainilla.
• Para obtener magdalenas con menos copete, hornéalas a 180 ºC (350 ºF) durante unos 20 minutos en lugar de los tiempos y temperaturas indicados para copete alto.
• Evita sobrebatir una vez añadida la harina: mezclar en exceso hace que la masa pierda aire y las magdalenas queden menos esponjosas.
• Refrigerar la masa antes de hornear ayuda a conseguir un copete más pronunciado.

Conclusión: Con unos ingredientes sencillos y estos pasos obtendrás magdalenas caseras esponjosas y con copete, ideales para desayunos y meriendas tradicionales.