Mojete Murciano | Ensalada Murciana
El Mojete Murciano, también llamado Moje, es una ensalada tradicional de Murcia y La Mancha, rápida y refrescante. Se elabora con tomates en conserva, huevo duro, cebolleta, atún y aceitunas, y resulta ideal para los días de calor.
Ingredientes
- 1 bote grande de tomates en conserva enteros (480 g, peso escurrido)
- 1 cebolleta pequeña (si es más grande, usar ½)
- 2 huevos
- 140 g de atún (aprox. 5 oz), escurrido
- Aceitunas negras (tipo cuquillo partidas), aprox. 10 (o al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Sal, al gusto
Paso a paso
- Preparar los huevos: colocar los 2 huevos en un cazo con agua fría, llevar a ebullición y cocer unos 9–12 minutos para obtener huevo duro. Enfriar, pelar y picar.
- Escurrir bien los tomates en conserva y trocearlos o desmenuzarlos con las manos o un cuchillo según la textura deseada.
- Picar la cebolleta finamente (usar media si la cebolleta es grande) y añadirla a los tomates.
- Escurrir el atún y desmenuzarlo con un tenedor; incorporarlo al bol con tomate y cebolleta.
- Añadir las aceitunas negras partidas y los huevos picados. Mezclar suavemente para integrar los ingredientes sin deshacerlos en exceso.
- Aliñar con aceite de oliva y sal al gusto. Mezclar nuevamente y ajustar la cantidad de aceite y sal según prefieras.
- Dejar reposar unos minutos en frío o servir de inmediato. Opcionalmente enfriar en nevera antes de servir para un resultado más refrescante.
Consejos culinarios
- Escurrir bien el tomate y el atún para evitar exceso de líquido en la ensalada.
- Si la cebolleta es muy fuerte, dejarla en agua fría unos minutos antes de picarla para suavizar su sabor.
- Ajustar la cantidad de aceitunas al gusto; las de tipo cuquillo partidas aportan un sabor característico.
- La cantidad indicada rinde para 2 personas como plato principal o para 4 como entrante.
- Usar buen aceite de oliva virgen extra mejora notablemente el sabor final.
Conclusión
El Mojete Murciano es una ensalada sencilla, sabrosa y muy rápida de preparar que combina la dulzura del tomate con la textura del huevo, la cebolleta y las aceitunas. Perfecta para el verano y fácil de adaptar al número de comensales.
