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La morcilla de verano murciana es una preparación vegetariana y ligera a base de berenjena, cebolla y piñones. Tiene un sabor aromático que recuerda a la butifarra o morcilla tradicional gracias al uso de canela y clavo, y se sirve como aperitivo, en tostas o como acompañamiento. Ingredientes (4 personas) 1 kg de berenjenas (aprox….
Receta sencilla para calamares a la plancha tiernos acompañados de una salsa Mery clásica. Incluye limpieza de los calamares, preparación de la salsa y la técnica de cocción para mantenerlos jugosos. Ingredientes 12 calamares Salsa Mery: 1 diente de ajo Un puñadito de perejil fresco (5 g / 0.2 oz) 1 cucharada de zumo de…
Receta tradicional de la Serranía de Ronda: un salmorejo de carne a base de dados de cabeza de lomo, ajos asados y cebolleta. Sencillo en técnicas y potente en sabor, ideal para servir con pan o patatas fritas. Ingredientes (2-3 raciones) 500 g de cabeza de lomo en dados (1 lb) ½ cebolleta 1 cabeza…
El pollo en pepitoria con almendras y huevo es un plato típico de la gastronomía española. Es una receta tradicional, fácil y rápida de preparar, ideal para cualquier día de la semana. Ingredientes (4 personas) 1 pollo troceado en 10 partes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 30 g de almendras…
El remojón andaluz es una ensalada tradicional de bacalao y naranja, nutritiva y sabrosa, ideal para una comida o cena sencilla sin renunciar al sabor. Ingredientes (4 personas) 600 g de patatas (aprox. 3 patatas medianas) 300 g de bacalao desalado y desmigado ½ cebolleta 2–3 naranjas de mesa 14 aceitunas negras deshuesadas 2 huevos…
Salmorejo jarote, una sopa fría tradicional de Villanueva de Córdoba, ideal para el verano. Esta versión no lleva pan ni tomate y combina pimiento asado, ajo, huevo y pollo para obtener una sopa ligera, nutritiva y refrescante. Ingredientes (4 personas) 1 pimiento rojo grande 6 dientes de ajo 5 huevos cocidos 1 pechuga de pollo…
Postre de tres capas suave y cremoso, con textura de pudin, combinando almendra molida y galletas tipo María. Fácil de preparar y apto para servir en ocasiones especiales o como postre casero. Ingredientes (8-10 personas) (molde 24 x 10 cm) 6 huevos 125 g de almendra molida (1 cup) 10 galletas tipo María 500 ml…
Este bizcocho tradicional, conocido como Coca de Castellón, se prepara sin harina de trigo ni leche. Su base combina puré de patata y almendra molida para obtener una textura jugosa y esponjosa, ideal para desayuno o merienda. Ingredientes (molde 23 x 34 cm / 9 x 13 in) 500 g de patatas (1 lb +…
La porra antequerana es una crema fría típica de Málaga, ideal para el verano. Se elabora con tomates, pimiento, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre. A continuación se presenta la lista de ingredientes, el paso a paso y consejos útiles para preparar esta receta tradicional. Ingredientes (4-6 raciones) 1 kg de tomates (2 lb)…
Ajoblanco malagueño: una crema fría tradicional de verano, elaborada con almendras, pan, ajo y aceite de oliva. Receta económica y rápida, ideal para tomar bien fría. Ingredientes (4 raciones) ½ diente de ajo sin el germen 125 g de almendras crudas 100 g de miga de pan del día anterior 100 ml de aceite de…
