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El saltavallao es una sopa serrana de huevos tradicional de la Serranía de Ronda (Málaga). Es una receta de aprovechamiento sencilla y económica, elaborada con cebolla, pimientos, tomates maduros, pan duro, huevos y caldo. A continuación se muestran los ingredientes, el paso a paso y consejos útiles para prepararla para 2-3 personas. Ingredientes (2-3 personas)…
Los borrachuelos malagueños son un dulce de sartén típico de Málaga, pequeñas empanadillas de masa apestiñada rellenas de cabello de ángel o cidra, rebozadas en azúcar. Son sencillos de preparar y se consumen todo el año, especialmente en Navidad y Semana Santa. Ingredientes (aprox. 23 unidades) 300 g de harina de trigo común 70 ml…
Receta clásica de solomillo de cerdo con salsa de pimienta verde, jugoso y con una salsa cremosa ideal para acompañar con pan o guarnición al gusto. Preparación sencilla y resultados vistosos para ocasiones especiales. Ingredientes 1 solomillo de cerdo grande ½ cebolla 25 g de pimienta verde en salmuera 25 g de mantequilla Un chorrito…
Este guiso de garbanzos con costillas de cerdo es rico, saciante y reconfortante. Receta tradicional, económica y fácil de preparar, ideal para los días fríos. Ingredientes (4 personas) 800 g de garbanzos cocidos (3 ½ cups) 600 g de costillas de cerdo troceadas (21.4 oz) 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel…
Patatas mayordomo: una guarnición de patatas cocidas en leche, cremosa y sabrosa, ideal para acompañar carnes, pescados o verduras en ocasiones especiales o en el día a día. Con pocos ingredientes y un poco de mimo conseguirás una textura suave y una salsa aterciopelada. Ingredientes (4 personas) 800 g de patatas 400 ml de leche…
Receta cordobesa de alcachofas, cremosa y aromática gracias al vino Montilla‑Moriles. Fácil de preparar, combina alcachofas, jamón y un ligero espesor en la salsa para conseguir un plato sabroso y equilibrado. Ingredientes 1 kg de alcachofas (aprox. 6 unidades) 120 ml de vino fino Montilla‑Moriles (o vino blanco seco como alternativa) 250 ml de caldo…
Receta tradicional de carrilleras de cerdo estofadas en salsa de vino Pedro Ximénez. Quedan muy tiernas y jugosas, con una salsa intensa y ligeramente dulce que realza el sabor de la carne. Ideal para preparar en olla exprés o en olla tradicional. Ingredientes (4-6 personas) 12 carrilleras de cerdo 2 zanahorias medianas 1 cebolla 1…
Receta clásica de mejillones en salsa de sidra: mejillones al vapor con una salsa cremosa a base de sidra, nata y caldo del propio marisco. Plato marinero sencillo y sabroso, ideal como entrante o para compartir. Ingredientes 2 kg de mejillones 2 hojas de laurel Unos granos de pimienta (aprox. 1 cucharadita) 2 cayenas 100…
La sopa alpujarreña, también conocida como guisaíllo de almendras, es un plato tradicional de la Alpujarra (Granada y Almería). Esta versión sencilla combina caldo de pollo, ajos, almendras, pan, azafrán y comino para obtener una sopa de cuchara sabrosa y aromática. Rinde aproximadamente 4 raciones. Ingredientes (4 raciones) 1 litro de caldo de pollo 4…
Receta tradicional andaluza de champiñones en salsa, ideal como acompañamiento, aperitivo o tapa. Rápida y fácil de preparar, con una salsa cremosa y sabor a vino y pimentón. Ingredientes (4 raciones) 600 g de champiñones 1 cebolla 2 dientes de ajo 150 ml de vino blanco 50 ml de agua 10 g de harina de…
