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Las recetas con verduras permiten cocinar platos equilibrados, ligeros y llenos de sabor. Aquí encontrarás ideas para aprovechar ingredientes frescos y adaptarlos a diferentes estilos de cocina.
Las verduras funcionan tanto como plato principal como acompañamiento, integrándose fácilmente en preparaciones tradicionales y modernas.
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Receta tradicional murciana de berenjenas a la crema con gambas y jamón serrano. Plato cremoso y sabroso, fácil de preparar y pensado para una fuente de 28×18 cm (6 porciones). Ingredientes 1 kg de berenjenas rayadas (2 lb) 1 cebolleta 400 g de gambones (1 lb) — se pueden usar gambas, langostinos o gambitas 100…
Receta tradicional de arroz al horno valenciano para 4-5 personas. Plato consistente, basado en ingredientes del cocido: arroz redondo, caldo, carnes, garbanzos y verduras, cocinado en cazuela y terminado en el horno para obtener una superficie ligeramente tostada. Ingredientes 400 g de arroz redondo (mejor si es arroz bomba). 750 ml de caldo de cocido/puchero…
La alboronía es un pisto andaluz tradicional, cargado de verduras y sabor. Puede servirse como acompañamiento de carnes y pescados o como plato único si se combina con garbanzos. Ingredientes (4-6 personas) 500 g de calabaza (he usado butternut) (1 lb) 500 g de berenjena (1 lb) 350 g de calabacín (12.5 oz) 1 cebolla…
Ensalada tradicional extremeña de pimientos y tomates asados, ideal como aperitivo o acompañamiento. Se sirve fría, es jugosa y muy sabrosa. Ingredientes (2 personas) 2 pimientos rojos grandes 2 tomates (tipo pera) ¼ de cebolla ½ diente de ajo 2 huevos duros Un poco de perejil fresco picado Vinagreta 20 ml de aceite de oliva…
Receta tradicional y sencilla de acelgas a la extremeña, también conocida como acelgas a la moda de Alcántara. Plato sabroso que combina acelgas cocidas, patatas fritas, sofrito de ajo y cebolla y huevo incorporado al final. Ingredientes 500 g de acelgas frescas (≈1 ramillete / 1 lb) 1 kg de patatas (≈2 lb) 2 huevos…
Un aperitivo cordobés fácil y sabroso: berenjenas rebozadas en masa orly y acompañadas de una reducción de Pedro Ximénez. Ideal para tomar recién hechas como entrante o tapa. Ingredientes (4 personas) 1 berenjena (≈350 g) 100 g de harina (≈2/3 cup) 120 ml de cerveza fría (≈1/2 cup) 1 huevo 1/2 cucharadita de sal Pimienta…
Sopa tradicional castellana, económica y sabrosa, elaborada con pan duro, ajo, pimentón y huevo. Plato de cuchara ideal para aprovechar pan del día anterior y obtener un caldo reconfortante para toda la familia. Ingredientes (4 personas) 150 g de pan duro (≈5,3 oz) 5 dientes de ajo 1 hueso de jamón 1 cucharadita de pimentón…
Patatas mozárabes es una tapa tradicional de Sevilla, sencilla y económica. Consiste en patatas cocidas servidas con una salsa cremosa y especiada a base de mayonesa, pimentón y otros aromáticos. Aquí tienes la receta con ingredientes, paso a paso y consejos para obtener la mejor textura y sabor. Ingredientes (4 personas) 800 g de patatas…
Guiso de cuchara nutritivo y sabroso que combina garbanzos cocidos, calamares y alcachofas de temporada. Plato fácil de preparar que resulta tierno y lleno de sabor gracias al sofrito, el pimentón y la pulpa de pimiento choricero. Ingredientes (4 personas) 800 g de garbanzos cocidos (4 cups / 28.5 oz) 600 g de calamares 8…
El Cojondongo es una ensalada tradicional extremeña de tomates de aprovechamiento, fresca y sabrosa, ideal para los meses de calor. Se prepara con pocos ingredientes y se sirve fría. Las cantidades indicadas rinden para aproximadamente 4 personas. Ingredientes (4 personas) 600 g de tomates (tipo pera o los que prefieras) 1 pimiento verde italiano ½…
