Sopa Castellana
Sopa tradicional castellana, económica y sabrosa, elaborada con pan duro, ajo, pimentón y huevo. Plato de cuchara ideal para aprovechar pan del día anterior y obtener un caldo reconfortante para toda la familia.
Ingredientes (4 personas)
- 150 g de pan duro (≈5,3 oz)
- 5 dientes de ajo
- 1 hueso de jamón
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante / paprika (1 tsp)
- 30 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
- 4 huevos
- 1,5 l de agua (6 cups)
Preparación
- Corta el pan en rodajas finas. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas y de grosor similar.
- En una olla, calienta el aceite a fuego bajo y añade los ajos laminados. Cocina hasta que empiecen a dorarse sin quemarse.
- Añade el pan y tuéstalo unos minutos junto con los ajos para que tome color y sabor.
- Haz un hueco en el centro del contenido de la olla y añade el pimentón. Cocina solo unos segundos para que no se queme y, acto seguido, vierte el agua.
- Añade el hueso de jamón y tapa la olla. Sube el fuego hasta que empiece a hervir, luego bájalo y cocina durante 30 minutos para que el caldo concentre sabor.
- Retira el exceso de grasa si lo deseas. Saca el hueso de jamón y incorpora en el caldo la carne que pueda tener, troceada. Ajusta de sal al gusto.
- Incorpora los huevos. Hay dos formas de hacerlo y se pueden combinar:
- Añadir uno o dos huevos y remover con una cuchara de madera para que se deshagan y formen hilos en el caldo.
- O añadirlos enteros, tapar la olla y dejar que cuajen durante aproximadamente 5 minutos.
Tras esto la sopa estará lista para servir.
Consejos culinarios útiles
- El hueso de jamón es opcional: aporta más sabor al caldo, pero la receta original es muy humilde y puede hacerse sin él.
- Para variar la intensidad, elige pimentón dulce o picante según preferencia; añádelo solo unos segundos para evitar que amargue.
- Si se desea una versión más rica, se puede usar caldo de pollo o carne en lugar de agua y añadir taquitos de jamón al servir.
- Usa pan del día anterior y córtalo en rodajas finas para que se integre mejor en la sopa y adquiera textura al tostarlo ligeramente.
Conclusión
La sopa de ajo o sopa castellana es una receta sencilla, económica y muy reconfortante. Con pocos ingredientes y un manejo cuidadoso del pimentón y los ajos, se obtiene un caldo lleno de sabor ideal para días fríos o para aprovechar pan y restos en casa.
