Tomates extremeños
Receta tradicional de Extremadura para una sopa de tomate casera, reconfortante y económica, ideal para aprovechar tomates maduros. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos.
Ingredientes (4 personas)
- 1 kg de tomates pera maduros (2 lb)
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce (1 tsp)
- 1 cucharadita de postre de orégano (1 tsp)
- Una pizca de comino en polvo o en grano
- Aceite de oliva
- Sal
- 800 ml de agua
- Unas rodajas finas de pan del día anterior
- 4 huevos
Preparación (Paso a paso)
- Lavado y corte: Lava y seca los tomates. Rállalos o, si prefieres, pélalos y pícalos. Pica finamente la cebolla y el pimiento.
- Majado: En un mortero pequeño, añade un poco de sal gruesa, los ajos en trozos y el comino; majálo bien y añade el orégano. Reserva el majado.
- Sofrito: En una olla mediana calienta unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe a fuego medio la cebolla y el pimiento con una pizca de sal hasta que estén tiernos.
- Añadir pimentón y tomate: Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, incorpora el pimentón y cocínalo solo unos segundos para que no se queme. Añade el tomate rallado y el majado, mezcla bien y ajusta de sal. Cocina a temperatura media durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocción final: Vierte los 800 ml de agua e integra. Deja cocer otros 15 minutos desde que la sopa rompa a hervir. Rectifica de sal al final. Opcionalmente, pasa la sopa por un chino o tritúrala si prefieres una textura más fina.
- Montaje y huevos: Al servir, coloca rebanadas de pan del día anterior en la base del plato y vierte la sopa encima. Para enriquecer el plato, sirve con un huevo poché o bien escalfar los huevos directamente al final de la cocción de la sopa.
Consejos culinarios
- Si prefieres una sopa más espesa, añade el pan duro a la sopa al final de la cocción para que se integre y aporte cuerpo.
- Se puede pasar por el chino o triturar para obtener una textura más suave; mantener parte sin triturar aporta cuerpo y rusticidad.
- Para aromatizar, prueba añadir al final un poco de hierbabuena fresca o albahaca seca según tu preferencia.
- Controla el pimentón: se añade solo unos segundos al sofrito para evitar que se queme y amargue la preparación.
- El pan del día anterior absorbe bien la sopa y aporta textura; córtalo en rebanadas finas y tuéstalo ligeramente si quieres más contraste.
Conclusión
La sopa de tomate extremeña es una receta sencilla y reconfortante que aprovecha tomates maduros y pan del día anterior. Con un sofrito bien hecho, un majado aromático y la opción de añadir huevos escalfados, obtendrás un plato tradicional, económico y nutritivo.
