Caldo de papas canario

Caldo de Papas Canario con cilantro y huevo

Caldo de papas con cilantro canario, una receta tradicional, fácil, sabrosa y nutritiva, ideal para los días de frío. Ingredientes sencillos para 4 personas y un paso a paso claro para obtener un caldo reconfortante con huevos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 kg de patatas (2 lb)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 2 tomates maduros pequeños
• 1 ramillete pequeño de cilantro
• 1 cucharadita de postre de pimentón dulce (1 tsp)
• ½ cucharadita de comino (½ tsp)
• 10 hebras de azafrán
• 1,3 l de agua (5 ¼ cups)
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 huevos

Preparación – Paso a paso

1. Pon las hebras de azafrán en un vaso con un par de dedos de agua templada (entre 40-50 ºC / 104-122 ºF). Déjalas infusionar hasta el momento de usarlas.
2. Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde. Pela los tomates, retira las pepitas y pícalos.
3. En una olla amplia, calienta las 3 cucharadas de aceite y añade los ajos. Cocina a temperatura baja hasta que empiecen a dorarse. Añade la cebolla y el pimiento verde con un poco de sal y sofríe a fuego medio hasta que estén bien pochados. Mientras tanto, pela las patatas y cháscalas.
4. Añade el tomate con otro poco de sal y sofríe un par de minutos. Incorpora el pimentón y cocínalo unos segundos; luego añade el comino.
5. Incorpora las patatas y mézclalas con el sofrito. Vierte el agua suficiente para cubrirlas y sube el fuego. Retira la espuma que se pueda formar y añade el ramillete de cilantro con otro poco de sal. Cubre con la tapa, baja el fuego a temperatura media y deja cocer 25 minutos.
6. Pasado el tiempo, retira el cilantro, añade la infusión de azafrán, mezcla y rectifica de sal si es necesario. Añade los 4 huevos, vuelve a tapar y cocina unos 3 minutos más hasta que los huevos cuajen al gusto.

Consejos culinarios

• Para intensificar el aroma del azafrán, machaca ligeramente las hebras antes de infusionarlas.
• Si prefieres una textura diferente de huevo, bate los huevos y viértelos en la olla ya apagada; remueve y deja que cuajen con el calor residual para obtener hebras más finas.
• Al chascar las patatas (romperlas en lugar de cortar), se consigue un caldo más espeso y sabroso.
• Retira la espuma al comienzo de la ebullición para conseguir un caldo más limpio y de mejor sabor.

Conclusión

Este caldo de papas canario con cilantro y huevo es una receta tradicional sencilla y reconfortante. Con ingredientes básicos y unos pasos claros obtendrás un plato nutritivo y sabroso, perfecto para compartir en casa.