Corbatas de Unquera : típicas de Cantabria
Postre tradicional y fácil de Cantabria, hecho con masa de hojaldre y un glaseado de clara. Rápido de preparar, perfecto como postre, desayuno o merienda.
Ingredientes (12 unidades)
- 1 rollo de masa de hojaldre rectangular o cuadrada (ej. 30 x 30 cm)
- 1 clara de huevo
- 150 g de azúcar glas (impalpable)
- 1 cucharita de zumo de limón
- Una pizca de sal
- Un par de cucharadas de almendra en granillo
Preparación (Paso a paso)
- En un bol amplio, coloca la clara de huevo con una pizca de sal y bate con varillas eléctricas. Cuando empiece a espumar, añade el zumo de limón y sigue batiendo.
- Cuando empiecen a aparecer ondas, incorpora poco a poco el azúcar glas hasta obtener una consistencia cremosa y medio firme (glaseado).
- Corta la masa de hojaldre a la medida deseada: las corbatas deben medir aproximadamente 15 x 4 cm. Para ello, divide la masa por la mitad en horizontal y corta tiras verticales de 4 cm.
- Coloca las tiras sobre papel sulfurizado, dejando espacio entre ellas. Pon una cucharadita de glaseado sobre cada tira y extiéndelo uniformemente con una espátula o cuchillo de untar.
- Espolvorea almendra en granillo encima de cada corbata.
- Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos. Cuando hayan pasado 10–15 minutos y el hojaldre esté subiendo y el glaseado empiece a tostarse, cubre las corbatas con papel de aluminio para evitar que se quemen. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
Consejos culinarios
- Controla el color del glaseado: si empieza a dorarse demasiado, cubre con papel de aluminio para que el hojaldre termine de hacerse sin quemar el glaseado.
- La consistencia del glaseado debe ser cremosa y medio firme; si queda demasiado líquida, resbalará sobre la masa.
- Respeta las medidas aproximadas (15 x 4 cm) para lograr formas homogéneas y un horneado parejo.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de consumir para que el glaseado asiente y el hojaldre conserve su textura crujiente.
Conclusión
Las corbatas de Unquera son una receta sencilla y rápida de hojaldre con glaseado que ofrecen un resultado fino y delicioso. Siguiendo los pasos y consejos obtendrás unas piezas crujientes, bien glaseadas y perfectas para disfrutar en cualquier momento del día.
