Patatas en Verbena : guiso de patatas fácil y rápido
Delicioso y sencillo guiso de patatas andaluz, también conocido como «papas en verbena». Se prepara en pocos minutos, es nutritivo y de fácil ejecución. Receta para 4 personas.
Ingredientes (4 personas)
- 800 g de patatas (28.5 oz)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- ½ pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 2 hojas de laurel
- 40 ml de aceite de oliva (aprox. 3 cucharadas)
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las patatas)
Preparación – Paso a paso
- Corta los dientes de ajo en láminas. Retira el pedúnculo y las pepitas de los pimientos y córtalos en cuadrados medianos. Haz lo mismo con la cebolla y el tomate.
- En una olla, añade los 40 ml de aceite de oliva y los ajos laminados. Cocina a temperatura baja hasta que los ajos empiecen a dorarse.
- Añade la cebolla, los pimientos, el tomate, una pizca de sal y las hojas de laurel. Rehoga a fuego medio durante unos minutos; no es necesario que las verduras se pochen por completo.
- Pela las patatas y córtalas chascándolas en trozos de bocado. Incorpóralas a la olla.
- Vierte agua hasta cubrir las patatas. Tapa la olla y sube el fuego hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, baja a temperatura media-baja y deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
- Remueve de vez en cuando moviendo la olla para evitar que se pegue. Al finalizar, rectifica de sal si fuese necesario.
Consejos culinarios
- Para variar y enriquecer el guiso, añade unos huevos al final de la cocción para que se pochen en el caldo.
- Chascar las patatas en lugar de cortarlas regulares ayuda a que el caldo espese ligeramente y tenga mejor textura.
- Controla la cantidad de agua: debe cubrir las patatas pero sin quedar excesivamente líquida la preparación.
Conclusión
Patatas en verbena es un guiso tradicional, sencillo y reconfortante, ideal para una comida casera. Siguiendo estos pasos obtendrás unas patatas tiernas y sabrosas en poco tiempo.
