Patatas en Verbena : guiso de patatas fácil y rápido

Delicioso y sencillo guiso de patatas andaluz, también conocido como «papas en verbena». Se prepara en pocos minutos, es nutritivo y de fácil ejecución. Receta para 4 personas.

Ingredientes (4 personas)

• 800 g de patatas (28.5 oz)
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 40 ml de aceite de oliva (aprox. 3 cucharadas)
• Sal al gusto
• Agua (suficiente para cubrir las patatas)

Preparación – Paso a paso

1. Corta los dientes de ajo en láminas. Retira el pedúnculo y las pepitas de los pimientos y córtalos en cuadrados medianos. Haz lo mismo con la cebolla y el tomate.
2. En una olla, añade los 40 ml de aceite de oliva y los ajos laminados. Cocina a temperatura baja hasta que los ajos empiecen a dorarse.
3. Añade la cebolla, los pimientos, el tomate, una pizca de sal y las hojas de laurel. Rehoga a fuego medio durante unos minutos; no es necesario que las verduras se pochen por completo.
4. Pela las patatas y córtalas chascándolas en trozos de bocado. Incorpóralas a la olla.
5. Vierte agua hasta cubrir las patatas. Tapa la olla y sube el fuego hasta que hierva. Cuando empiece a hervir, baja a temperatura media-baja y deja cocinar hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
6. Remueve de vez en cuando moviendo la olla para evitar que se pegue. Al finalizar, rectifica de sal si fuese necesario.

Consejos culinarios

• Para variar y enriquecer el guiso, añade unos huevos al final de la cocción para que se pochen en el caldo.
• Chascar las patatas en lugar de cortarlas regulares ayuda a que el caldo espese ligeramente y tenga mejor textura.
• Controla la cantidad de agua: debe cubrir las patatas pero sin quedar excesivamente líquida la preparación.

Conclusión

Patatas en verbena es un guiso tradicional, sencillo y reconfortante, ideal para una comida casera. Siguiendo estos pasos obtendrás unas patatas tiernas y sabrosas en poco tiempo.