Huevos Tontos con Merluza y Gambas : Cocina de aprovechamiento
Receta de aprovechamiento para transformar pan duro en unos bocados sabrosos y nutritivos: huevos tontos rellenos de merluza y gambas. Fácil de preparar, ideal para aprovechar pan de días anteriores y obtener aproximadamente 18 unidades.
Ingredientes
- 200 g de pan de hace un par de días
- 200 ml de leche
- 2 huevos L
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 100 g de filetes de merluza (1 unidad)
- 75 g de gambitas peladas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para freír
Paso a paso
- Seca bien la merluza y las gambas. Corta la merluza en trozos y pícala junto con las gambas en procesador. Pica el puerro y los dientes de ajo.
- En una sartén, calienta 2–3 cucharadas de aceite de oliva y añade los ajos picados a fuego bajo hasta que empiecen a dorarse. Incorpora el puerro con una pizca de sal y rehoga a fuego medio hasta que esté pochado.
- Añade el pescado triturado a la sartén, sazona con una pizca de sal y pimienta y cocina unos 3 minutos. Retira y deja enfriar completamente.
- Desmenuza el pan con las manos en un bol amplio (si está muy duro, córtalo con un cuchillo). Vierte la leche a temperatura ambiente y los huevos batidos. Mezcla para que el pan se empape bien. Tritura con la batidora de brazo lo justo para deshacer el pan, dejando algo de textura.
- Incorpora el relleno de pescado ya frío, el perejil picado y ajusta de sal con moderación. Mezcla bien, tapa el bol y deja reposar en el frigorífico 30 minutos para que la masa se compacte.
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Con una cuchara sopera toma porciones de masa y, ayudándote con otra cuchara, dales forma similar a croquetas. Fríelas por tandas hasta que estén doradas por todos los lados. Retira sobre papel absorbente y sirve recién hechas.
Consejos culinarios
- Si la leche está fría, caliéntala 30 segundos en el microondas para que empape mejor el pan.
- La cantidad de leche puede variar según el tipo y el grado de sequedad del pan; la masa debe quedar con una densidad similar a la de una masa de croqueta.
- Si el pan está muy duro, córtalo con un cuchillo antes de desmenuzarlo para facilitar su hidratación.
- Están muy ricos acompañados de mayonesa o añadidos a un potaje de garbanzos.
- La receta tradicional de los huevos tontos solo lleva ajo y perejil como aromatizantes.
Conclusión
Los huevos tontos de merluza y gambas son una forma sabrosa y económica de aprovechar pan duro, resultando en unas croquetas jugosas y con buen aporte proteico. Disfruta recién hechos para apreciar su textura y sabor.
