Pollo asado al horno : Receta casera fácil y deliciosa

Receta paso a paso para asar un pollo entero en el horno y aprovechar sus jugos para preparar una salsa concentrada. Ideal para una comida familiar, con instrucciones para sazonar, atar y hornear hasta obtener una piel dorada y jugosa.

Ingredientes

• 1 pollo entero (1,8 kg / 4 lb)
• 1 limón
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de romero (1 tsp)
• 1 cucharadita de tomillo (1 tsp)
• 1 cucharadita de albahaca seca (1 tsp)
• 1 cucharadita de salvia (1 tsp)
• 1 cucharadita de hierbas provenzales (1 tsp)
• ½ cucharadita de pimienta (½ tsp)
• Sal al gusto
• 35 ml de aceite de oliva (2 tbsp)
• 50 ml de vino blanco (¼ cup)
• 2 cucharaditas rasas de maicena
• Agua (para la mezcla de maicena y ajustar salsa)

Paso a paso

1. Limpia bien el pollo: retira restos de plumas con pinzas y, si hay plumas finas, quemalas con cuidado usando un soplete o pasándolas por la llama breve y controladamente.
2. Sala el pollo por dentro y por fuera de forma generosa.
3. En un cuenco mezcla romero, tomillo, albahaca seca, salvia, hierbas provenzales y pimienta. Introduce la mitad de la mezcla dentro del pollo. Mezcla la otra mitad con el aceite de oliva y embadurna todo el pollo por fuera con esa mezcla.
4. Chafa ligeramente los dientes de ajo sin pelar con la base de un cuchillo y colócalos dentro del pollo.
5. Corta el limón por la mitad. Exprime el zumo de una de las mitades sobre el pollo y mete ambas mitades dentro de la cavidad del pollo.
6. Ata los muslos con hilo de cocina y coloca las alitas hacia atrás para favorecer una cocción uniforme.
7. Coloca el pollo en una bandeja de horno no muy grande para concentrar los jugos. Sitúalo con las pechugas hacia abajo. Cubre con film alimentario y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente. Antes de hornear, riega el pollo con el vino blanco.
8. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea el pollo durante 1 hora. Sácalo, dale la vuelta (pechuga hacia arriba), báñalo con los jugos de la bandeja y hornéalo 30 minutos más hasta que la piel esté dorada y crujiente.
9. (Opcional) Para la salsa: recoge los jugos de la bandeja y pásalos a un cazo. Retira con una cuchara las cucharadas de grasa en exceso de la superficie. Calienta los jugos y añade poco a poco la maicena disuelta en un poco de agua, removiendo hasta obtener la textura deseada.

Consejos culinarios útiles

• Puedes ajustar las especias según tus gustos o lo que tengas en casa; las hierbas aromáticas son flexibles.
• Deja reposar el pollo 10–15 minutos tras sacarlo del horno antes de cortarlo para que retenga mejor los jugos.
• Si quieres acompañarlo con patatas, colócalas en una bandeja debajo del pollo durante los últimos 30 minutos de horneado para que se impregnen de los jugos.
• Al preparar la salsa, añade la maicena en forma de mezcla con agua y ve incorporándola poco a poco para controlar el espesor y evitar grumos.

Conclusión

Con esta técnica obtendrás un pollo asado jugoso y con piel dorada, además de una salsa hecha con sus propios jugos para acompañar. Siguiendo el reposo y los tiempos de horneado conseguirás una carne tierna y sabrosa.